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Le guide Michelin attribue une étoile à ces quatre restaurants au Vietnam, saluant leurs expériences culinaires exceptionnelles et leurs plats de premier choix, qui en font une étape incontournable de votre voyage au Vietnam. Découvrez avec Asia King Travel ce qui rend ces 7 restaurants vietnamiens étoilés Michelin si attrayants !
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Gia, restaurant vietnamien contemporain, est dirigé par le chef étoilé Sam Tran, dont le menu saisonnier s'inspire de l'héritage culinaire vietnamien.
Les plats magnifiquement préparés font preuve d'une combinaison méticuleuse de saveurs délicates et de textures charmantes, les facteurs clés qui déterminent le caractère délicieux d'un plat.
Le restaurant propose des saveurs vietnamiennes audacieuses
Le restaurant, situé dans la rue Van Mieu, tire son nom "Gia" du mot "Gia dinh" (qui signifie famille), une référence à la nostalgie du chef Sam Tran et de son partenaire Long Tran au cours de leur période de travail à l'étranger. Selon le Guide Michelin, le décor du restaurant s'inspire également du Temple de la littérature, situé juste en face.
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L'espace restaurant est une maison en bois calme de deux étages avec environ 20 tables, servant environ 100 convives en même temps. Les murs, les plafonds, les sols, les escaliers, les vieilles tables et chaises et les baguettes en bambou du restaurant recréent tous l'ancienne maison. Les décorations sont douces, en harmonie avec le style nostalgique.
Tam Vi est connu pour ses plats vietnamiens simples
On y sert des plats du nord, du centre et du sud. Parmi les plats exceptionnels proposés par le Guide Michelin, il faut citer le Chả Ốc (jambon vietnamien à la conque, servi avec des herbes et des vermicelles à la sauce de poisson) ou le Canh Cua Mồng Tơi (soupe de crabe aux épinards de Ceylan, au goût subtil de crabe et au bouillon frais).
Hibana by Koki est le seul représentant de la cuisine japonaise sur cette liste. Ce restaurant, situé au sous-sol de l'hôtel Capella, où le chef Hiroshi Yamaguchi prépare avec précision des plats teppanyaki complexes et savoureux, ne compte que 14 places assises.
Restaurant japonais avec des plats sophistiqués
Selon le Guide Michelin, le menu se distingue par un goût nettement luxueux, rehaussé par des ingrédients de première qualité importés deux fois par semaine du Japon, tels que l'ormeau, le homard, l'oursin, le bœuf Yaeyama Kyori et le crabe poilu d'Hokkaido.
Anan Saigon est le seul représentant de Ho Chi Minh Ville dans la liste des 4 meilleurs restaurants étoilés Michelin du Vietnam.
"Un restaurant vietnamien contemporain où le chef Peter Cuong Franklin applique des techniques de cuisine modernes à des recettes de cuisine de rue pour créer des saveurs alléchantes", écrit le Guide Michelin en parlant de ce restaurant.
"Que vous commandiez un tartare de thon frais, un papier de riz au canard rôti, des tacos à la viande de crevette ou une soupe de nouilles à la moelle de bœuf wagyu, chaque plat est élégant, avec des saveurs et des textures équilibrées."
Le chef et restaurateur Peter Cuong Franklin, après avoir travaillé à Hong Kong, Chicago et Bangkok, est revenu au Vietnam pour ouvrir ce restaurant.
"Nous incorporons de nombreux éléments internationaux, mais nous respectons toujours l'histoire et les traditions profondes du Viêt Nam. Nos plats emblématiques, tels que la pizza Da Lat, les crêpes tacos et les rouleaux de printemps au foie gras, sont créatifs et inattendus, mais en même temps familiers et pleins de saveurs vietnamiennes", a déclaré le chef Peter Cuong Franklin.
Anan propose des plats avec des recettes de nombreux pays asiatiques
Fin mars, Anan Saigon est également devenu le seul représentant du Vietnam dans la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie lors de la cérémonie de remise des prix Asia's 50 Best Restaurants 2023 à Singapour.
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*Dernier service : 20h45
*Dernière commande : 21h00
Parmi les restaurants vietnamiens étoilés Michelin, Akuna se distingue par son approche avant-gardiste de la cuisine vietnamienne. Situé au cœur de Ho Chi Minh-Ville, cet établissement redéfinit les codes de la haute gastronomie vietnamienne avec audace et créativité.
Le chef associe des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés à des techniques de cuisine innovantes, créant des plats qui célèbrent l'heritage culinaire vietnamien tout en le propulsant dans la modernité. Le menu dégustation propose notamment des créations signature comme le phở revisité aux truffes noires et le bánh xèo aux fruits de mer premium, servis dans une vaisselle artisanale vietnamienne contemporaine.
Akuna a une atmosphère chic avec une excellente cuisine
L'expérience gastronomique est sublimée par un service impeccable et une cave à vins exceptionnelle, faisant d'Akuna une référence incontournable de la nouvelle cuisine vietnamienne.
Considéré comme l'un des plus prestigieux restaurants vietnamiens étoilés Michelin, La Maison 1888, nichée dans le complexe InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, offre une expérience gastronomique unique.
Dans un cadre colonial raffiné, le restaurant propose une cuisine franco-vietnamienne sophistiquée qui rend hommage aux traditions culinaires des deux pays. Les convives peuvent savourer des créations exceptionnelles comme le homard bleu au curry jaune vietnamien ou le bœuf wagyu aux herbes de la montagne de Marble. L'architecture spectaculaire du restaurant, signée Bill Bensley, transporte les visiteurs dans l'Indochine des années 1888, tandis que les larges baies vitrées offrent une vue imprenable sur la péninsule de Son Tra.
Restaurant à l'architecture française classique
Le chef exécutif collabore étroitement avec les producteurs locaux pour sélectionner les meilleurs produits de saison, garantissant une expérience culinaire mémorable.
The Royal Pavilion s'impose comme une référence parmi les restaurants vietnamiens étoilés Michelin, incarnant l'élégance de la cuisine cantonaise et vietnamienne. Les chefs virtuoses y créent des plats d'exception qui marient saveurs ancestrales et présentation contemporaine, dans un décor somptueux qui évoque la splendeur de l'Asie impériale.
Restaurant à l'architecture chinoise et aux plats délicieux
Le restaurant se démarque par ses dim sum artisanaux aux influences vietnamiennes et ses plats signatures comme le canard laqué à la citronnelle et le crabe royal au poivre de Phú Quốc. Les salons privés, décorés avec des œuvres d'art traditionnelles vietnamiennes, offrent un cadre intime pour les repas d'affaires et les célébrations spéciales.
L'établissement dispose également d'une équipe de sommeliers expérimentés qui propose des accords mets-vins raffinés, complétant parfaitement l'expérience gastronomique.
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Conclusion
Les restaurants vietnamiens étoilés Michelin représentent l'aboutissement d'une évolution remarquable de la gastronomie vietnamienne. Ces établissements d'exception démontrent la capacité de la cuisine vietnamienne à se réinventer tout en restant fidèle à ses racines. Leur reconnaissance par le Guide Michelin confirme la place du Vietnam sur la carte gastronomique mondiale et promet un avenir brillant pour la cuisine vietnamienne de haute volée.
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