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Pour apprécier pleinement la cuisine vietnamienne, il est essentiel de comprendre les plats pour le petit-déjeuner au Vietnam. Avec une diversité régionale, des saveurs et des plats variés, les visiteurs peuvent vivre une expérience authentique de la cuisine unique de ce pays. Dans ce blog, Asia King Travel vous présente les plats incontournables pour le petit-déjeuner dans votre circuit au Vietnam.
La cuisine vietnamienne est l'une des plus saines au monde, et un petit-déjeuner traditionnel vietnamien inclut une grande variété de plats. Autrefois, le petit-déjeuner était préparé par les femmes. Avec de plus en plus de femmes vietnamiennes rejoignant le marché du travail et n'ayant pas le temps de préparer le petit-déjeuner régulièrement, de nombreux Vietnamiens optent aujourd'hui pour des stands de street food et des restaurants.
La majorité de la cuisine vietnamienne traditionnelle se compose d'ingrédients frais, d'herbes et de légumes. L'harmonie entre les herbes et les viandes se discerne facilement dans les saveurs de tout petit-déjeuner vietnamien. Malgré un caractère commun, la culture culinaire vietnamienne est variée et spécifique à chaque région.
La cuisine du nord du Vietnam est souvent moins épicée et mélange des saveurs salées, amères, sucrées et acides. Les spécialités du petit-déjeuner de cette région sont Banh Mi, Banh Cuon et Pho. La région centrale, notamment Hué, est célèbre pour ses plats épicés et Bun Bo Hue. Le sud du Vietnam, plus sucré et coloré, propose Hu Tieu et Com Tam comme plats typiques du matin.
La cuisine vietnamienne est réputée pour ses saveurs vives, ses ingrédients frais et son équilibre des textures. Si vous recherchez un petit-déjeuner traditionnel au Vietnam, les sections suivantes vous dévoileront les meilleurs plats pour le petit-déjeuner du Nord au Sud.
La cuisine du nord du Vietnam est réputée pour sa légèreté et sa délicatesse, façonnées par des traditions anciennes et la préférence des Vietnamiens pour des repas sains et équilibrés.
Le Pho est le plat national du Vietnam et un symbole de la cuisine vietnamienne dans le monde entier. Ses principaux composants sont des nouilles et un bouillon avec des tranches de bœuf ou de poulet. Une variété d'épices, y compris la sauce soja, le poivre, le citron, la sauce de poisson et le piment, est ajoutée pour satisfaire les goûts variés.
Une assiette d'herbes fraîches, comme les germes de soja, la coriandre et le basilic, rehausse la saveur. Le Pho est un incontournable pour le petit-déjeuner, mais peut être apprécié à tout moment de la journée.
Le Pho au poulet traditionnel plein d'épices
Le Banh mi est l'un des composants les plus importants des plats pour le petit-déjeuner au Vietnam. Il se compose d'une croûte de baguette dorée et d'une harmonie de couches de viande parfumées, de légumes verts et de tranches de concombre blanc-vert mélangées à des filaments de carotte.
Ce plat de petit-déjeuner vietnamien est non seulement attrayant visuellement, mais sa saveur attire également les clients grâce à l'équilibre idéal entre la chaleur de la croûte, la richesse de la viande et la saveur acidulée des légumes frais ou en salade.
Le Banh mi au bœuf avec oignons et salade
La majorité des Vietnamiens travaillent dans l'agriculture et avec leurs mains et pieds, ce qui rend le riz gluant idéal car il rassasie bien. De plus, c'est un plat traditionnel du petit-déjeuner vietnamien. Le long des routes reliant les zones urbaines et rurales, il n'est pas difficile de trouver un vendeur de riz gluant.
Bien que l'ingrédient principal soit toujours le riz gluant, le vendeur peut le préparer de différentes façons pour le rendre plus attrayant, comme le frire, l'envelopper dans des feuilles de bananier, ajouter de la viande, etc.
Le Xoi à la viande braisée et aux œufs
Le Banh bao, originaire de Chine, a été adapté au goût vietnamien. Les raviolis chinois sont plus gros que les vietnamiens. La farce varie selon les ingrédients disponibles au Vietnam, incluant du porc haché, des champignons, des vermicelles, des saucisses, des œufs de caille et des œufs de poule.
Le Banh bao est une collation matinale très pratique pour les Vietnamiens, vendu par de nombreux vendeurs sur les trottoirs. Pour un prix modique, vous pouvez savourer une délicieuse brioche vietnamienne chaude.
Le Banh bao fourrés à la viande et aux œufs de caille
Il semble que le riz soit à l'origine de nombreux plats vietnamiens excellents, mais il existe une autre spécialité à base de farine de riz appelée banh cuon. Le Banh Cuon est constitué d'une fine et large couche de farine de riz vapeur à l'extérieur, et est rempli à l'intérieur de champignons oreille de bois hachés et de porc assaisonné.
Traditionnellement, le Banh cuon est accompagné de ‘cha que’ et d'une sauce unique appelée "nuoc cham", spécialement conçue pour le banh cuon. Autrefois, quelques gouttes d'huile de Ca Cuong étaient ajoutées à la sauce pour obtenir le goût optimal, une saveur encore recherchée aujourd'hui malgré sa rareté croissante et son coût élevé.
L'assiette du Banh cuon complet
Le Bun bo Hué est l'un des plats les plus communs et pratiques pour le petit-déjeuner au Vietnam, un type de soupe épicée aux nouilles de bœuf. Bien qu'on le trouve dans presque toutes les régions du Vietnam, les habitants se réfèrent souvent à lui comme "Bun bo Hué" pour souligner son lieu d'origine.
Les ingrédients principaux incluent des nouilles, du bœuf, des morceaux de porc et un bouillon relevé au chili, donnant une teinte rouge caractéristique. Servi avec des légumes frais comme de la coriandre et des feuilles de laitue, c'est un plat incontournable pour un petit-déjeuner vietnamien mémorable.
Bun bo Hué - Spécialité de Hué
Le Mi Quang est un chef-d'œuvre de l'art culinaire vietnamien, bien que son nom puisse sembler étranger aux étrangers. Originaire de la région centrale du Vietnam appelée Quang Nam, ce plat de nouilles rappelle les traditions culinaires chinoises anciennes.
Il se distingue par ses couleurs variées et ses ingrédients divers tels que crevettes, porc et œufs de caille, cuisinés dans un bouillon parfumé. Garni de neuf types de légumes, d'arachides grillées, de citron frais et de sauce pimentée, le Mi Quang est un délice matinal apprécié pour sa saveur magnifiquement équilibrée.
Le Mi quang au poulet complet
Le Banh can, signifiant "petit gâteau" en vietnamien, est une sorte de crêpe faite de farine de riz, d'eau et de curcuma. Cuite dans une poêle spéciale en fonte ou en argile traditionnelle avec des moules ronds, elle est servie avec des garnitures telles que crevettes, porc et œufs. La pâte à base de farine de riz est versée dans la poêle chauffée au charbon, puis les mini gâteaux cuits sont agrémentés de crevettes, d'oignons verts, de porc, de pain frit et d'œufs de caille.
Ces gâteaux sont servis avec diverses sauces comme la soupe de poisson, la sauce de poisson fermenté ou mélangé, ou encore la sauce de boulettes de viande, accompagnés d'un assortiment de piments écrasés, de mangue hachée, d'herbes fraîches et de légumes feuillus utilisés comme enveloppes.
Le "mini crêpe" Banh can - Spécialité de Nha Trang
À Saïgon (ancien nom de Ho Chi Minh-Ville), on trouve une spécialité appelée com tam, littéralement traduite par "riz brisé". Un Com tam parfait doit être sec, sans aucun résidu collant. Le riz brisé est généralement accompagné d'œufs, de porc grillé, de côtes de porc et de pâtés de porc, ainsi que d'une sauce à base de sauce de poisson, de sucre et de piment.
Des carottes et des radis marinés complètent souvent ce plat savoureux, traditionnellement servi pour le petit-déjeuner au Vietnam. Assurez-vous d'inclure cette délicieuse spécialité dans votre itinéraire si vous visitez Ho Chi Minh-Ville.
Le Com tam - Riz à trois trésors
Dans les rues de Saïgon, le plat traditionnel Bo ne a été transformé en intégrant une grande variété de nouveaux ingrédients, notamment des tranches de bœuf, des pommes de terre, du pâté, des omelettes, de la salade et du pain, entre autres.
La viande de bœuf marinée offre une saveur robuste et légèrement sucrée, typique de la cuisine du Sud. Ce repas est rendu encore plus appétissant avec l'ajout de pâté gras, d'un œuf doré et de frites croustillantes. Pour enrichir l'expérience, il est conseillé d'assaisonner le bœuf avec de la sauce soja et de la sauce chili, et d'accompagner le tout de pain, de tomates et de concombres.
Le Bo ne - Steak et œufs vietnamiens uniques
Hu tieu est un type de nouille qui est devenu populaire dans le Sud-Ouest du Vietnam. Au fil du temps, son traitement s'est adapté au palais local, donnant naissance à trois marques bien connues dans le Sud: Hu tieu My Tho, Hu tieu Nam Vang et Hu tieu Sa Dec.
Cette soupe de nouilles vietnamienne au porc et fruits de mer rappelle le Pho, mais avec des caractéristiques distinctes telles que l'ajout de fruits de mer, de foie de porc, d'œufs de caille et d'un bouillon à base de porc haché. Aujourd'hui, le Hu tieu est devenu le plat de petit-déjeuner le plus populaire dans le Sud du Vietnam et est recommandé comme un incontournable parmi les plats pour le petit-déjeuner au Vietnam.
Le Hu tieu - plat incontournable au Sud du Vietnam
Nos derniers mots
Ci-dessous, une liste des meilleurs plats pour le petit-déjeuner au Vietnam. Nous espérons que les informations que nous avons fournies vous permettront de vivre des expériences culinaires mémorables lors de votre voyage au Vietnam. Contactez Asia King Travel, agence de voyage locale de voyage au Vietnam, votre ami fiable tout au long de votre périple.
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