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Les visiteurs qui découvrent Hoi An au Vietnam, sont marqués par la quiétude et la gentillesse de ses habitants. La cuisine locale, riche en saveurs et en couleurs, contribue à la diversité culturelle. Parmi les mets mémorables, le Cao Lau se distingue particulièrement. Découvrez ce plat emblématique avec Asia King Travel dans l'article ci-dessous!
Cao Lau est un plat très savoureux
Le Cao Lau est un plat emblématique du Vietnam, particulièrement prisé dans la région centrale du pays. Composé de nouilles jaunes, d'un bouillon savoureux à base d'os de porc, et agrémenté de char siu, de crevettes et de porc, il se distingue par l'ajout de légumes crus et de galettes de riz frites.
La couleur caractéristique des nouilles provient d'un processus de traitement spécial, et le bouillon riche en os de porc offre une saveur distinctive. Les viandes, crevettes et char siu sont préparés avec soin, ajoutant délices et excitation à ce plat.
Bien que semblable aux nouilles udon japonaises en apparence, le Cao Lau se démarque par sa préparation et sa saveur uniques. Transmis de génération en génération, il est devenu un incontournable de la cuisine de la région centrale du Vietnam.
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En évoquant les délices de Hoi An, le plat emblématique Cao Lau ne passe pas inaperçu pour les touristes. Originaire du 17e siècle, cette spécialité trouve son origine lorsque Lord Nguyen a ouvert le commerce au port de Hoi An. À cette époque, de nombreux Japonais et Chinois sont venus commercer et s'installer dans cette région, marquant l'émergence des nouilles Cao Lau en tant que plat emblématique de la localité.
Les ingrédients pour préparer Cao Lau sont extrêmement simples et faciles à trouver
Étape 1 : Préparation de la viande
Commencez par couper le porc maigre et gras en fins morceaux. Marinez ensuite la viande avec du sel, du sucre, du poivre, de l'ail émincé et un peu d'huile de cuisson. Laissez les épices infuser pendant 15 à 30 minutes.
Étape 2 : Préparation de la sauce
Rôtissez les cacahuètes et écrasez-les. Faites revenir de l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite les cacahuètes grillées et la sauce hoisin dans la poêle, en veillant à bien mélanger. Intégrez le bouillon d'os de porc, assaisonnez avec du sel, du sucre et de la sauce de poisson pour obtenir une saveur appropriée. Laissez la sauce bouillir pendant 10 à 15 minutes pour que les épices soient uniformément absorbées.
Étape 3 : Cuisson des feuilles de riz
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Plongez la feuille de riz et laissez cuire pendant environ 3 à 5 minutes. Retirez-la ensuite et faites-la tremper dans de l'eau froide pour la maintenir moelleuse.
Étape 4 : Grillade de la viande
Grillez le porc sur la cuisinière ou au four jusqu'à ce qu'il soit cuit et qu'il prenne une belle couleur dorée.
Étape 5 : Préparation des légumes crus
Lavez et hachez les légumes crus tels que les crudités, les oignons violets, les germes de soja et les oignons verts.
Étape 6 : Présentation du plat
Sur chaque assiette, disposez une couche de feuille de riz imbibée d'eau froide. Superposez ensuite le porc grillé, les saucisses de porc et les légumes crus. Enfin, versez la sauce Cao Lau par-dessus.
Le Cao Lau est à déguster chaud pour savourer au mieux sa saveur unique. Ce plat représente une fusion délicieuse d'histoire et de culture locales, faisant de lui une spécialité incontournable de la ville de Hoi An. Si vous avez la chance de visiter cette région, ne manquez pas l'occasion de découvrir le Cao Lau et d'explorer la richesse de sa culture culinaire unique.
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Ci-dessus sont toutes les informations sur le Cao Lau - le plat le plus typique et délicieux du centre du Vietnam. Non seulement le Cao Lau, mais de nombreux autres plats délicieux vous attendent lorsque vous avez l'occasion de visiter le pays de l'amour - Hoi An. Si vous avez des questions ou des préoccupations concernant la réservation d'un voyage au Vietnam, n'hésitez pas à contacter le personnel d'Asia King Travel.
