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La cuisine est un aspect à ne pas manquer si vous souhaitez découvrir une culture locale. Considéré comme le plus grand centre touristique du Cambodge, Siem Reap abrite d'innombrables plats quintessentiels de ce pays khmer. Rejoignez Asia King Travel pour découvrir les 10 meilleurs plats à Siem Reap dans l'article ci-dessous.
La cuisine de Siem Reap est diversifiée grâce à la combinaison de la cuisine khmère et occidentale
Les meilleurs plats à Siem Reap peuvent être dégustés partout dans la ville pittoresque, des étals miteux au bord des routes et des marchés traditionnels aux hôtels de luxe et aux restaurants khmers haut de gamme.
En raison de sa proximité avec le lac Tonlé Sap, le poisson d'eau douce est un ingrédient courant dans les nouilles, les soupes et les currys, tandis que le bœuf, le porc et le poulet grillés sont accompagnés de riz et de salades. Siem Reap est également fortement influencée par les Français, c'est pourquoi les soupes traditionnelles sont souvent servies avec une baguette au petit-déjeuner.
La cuisine de Siem Reap est plus saine que de nombreuses autres cuisines régionales car ses plats contiennent une myriade de légumes frais et d'herbes telles que la citronnelle, le galanga, le combava et les échalotes.
Non seulement ces plats sont peu coûteux (avec des prix parfois aussi bas que 0,50 $ US par portion), mais vous pouvez facilement les personnaliser en fonction de vos spécifications alimentaires. Commencez votre aventure culinaire khmère avec ces 10 plats incontournables à Siem Reap.
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Plat de Bai Sach Chrouk
Première étoile des meilleurs plats à Siem Reap, Le Bai Sach Chrouk est vendu sur les stands de nourriture en bord de route et sur les marchés locaux du centre-ville de Siem Reap pour moins d'un dollar. Cet aliment de base du petit-déjeuner cambodgien, simple mais populaire, comprend des tranches de porc juteuses, des œufs brouillés et du riz.
Bien que le plat demande généralement du porc cru cuit lentement sur un poêle à charbon de bois, plusieurs restaurants khmers font mariner la viande avec du lait de coco ou de l'ail pour plus de saveur.
Une fois cuit, le porc est tranché finement et disposé sur un bol de riz brisé, d'œufs brouillés tranchés, de concombres marinés et de radis daikon. Un bol de bouillon de poulet, des oignons verts et des oignons frits sont également servis avec le bai sach chrouk.
Amok est un plat à base de poisson fillet
Un autre plat incontournable dans la liste des 10 meilleurs plats à Siem Reap c’est Amok.Le poisson amok est un filet de poisson d'eau douce cuit à la vapeur avec du curry et des feuilles de bananier, ce qui donne une texture douce semblable à une mousse.
Contrairement à la plupart des currys asiatiques, il dégage une saveur parfumée plutôt qu'épicée en raison de la combinaison de lait de coco et de kroeung, une pâte de curry de style khmer qui contient de l'ail, de la citronnelle, de la racine de curcuma, du gingembre chinois, du combava, des échalotes et du galanga. .
Le poisson amok est traditionnellement consommé pendant le Festival de l'eau, mais les voyageurs peuvent déguster ce plat classique (avec une grande assiette de riz) à tout moment de la journée dans les restaurants locaux de Siem Reap.
Lok Lak est souvent servi avec riz
Le lok lak ou bœuf sauté varie d'un cuisinier à l'autre, mais il est généralement accompagné de tranches de laitue fraîche, de tomate, d'oignon rouge et de concombre. Pour produire sa saveur distinctive, la viande est marinée toute la nuit avec une combinaison unique de sauce de poisson, de sauce soja, de citron, de poivre et de sauce d'huître.
Si vous n’êtes pas fan du bœuf, la plupart des restaurants peuvent facilement le remplacer par du gibier, du porc, du poulet ou même du tofu. Comme pour la plupart des plats locaux de Siem Reap, le lok lak est servi avec du riz, un œuf au plat, une sauce brune piquante et un accompagnement de feuilles de laitue fraîches.
Le Curry Rouge Khmer
Le curry rouge khmer, malgré sa couleur éclatante, ne contient pas de piment, ce qui en fait une version beaucoup plus douce des currys typiques thaïlandais et indiens. Idéal pour ceux qui ne supportent pas les aliments épicés, ce plat à base de lait de coco utilise du kroeung, une pâte de curry khmère à base de citronnelle, de galanga, de zeste de combava et de curcuma.
Traditionnellement servi avec une baguette française, il est cuisiné avec des tranches de viande (bœuf, poulet ou poisson), des aubergines, des haricots verts et des pommes de terre. Le meilleur endroit pour déguster du curry rouge khmer est au restaurant Khmer Kitchen, mais nous recommandons vivement le curry rouge de crabe commun de Kampot du restaurant cambodgien Malis (22 $ US) aux amateurs de fruits de mer.
Nom Banh Chok
Le nom banh chok, semblable au pho vietnamien, est généralement apprécié comme petit-déjeuner rapide et peu coûteux. Disponibles sur les marchés du centre-ville de Siem Reap, recherchez les femmes locales portant des paniers tissés à la main avec une épaule.
Un bol de nouilles khmères coûte entre 0,50 et 1 dollar US, composé de nouilles de riz, de feuilles de menthe, de germes de soja, de haricots verts, de fleur de bananier et de concombres dans un curry vert à base de poisson. Lors d'occasions spéciales telles que les mariages et les fêtes religieuses, les habitants remplacent généralement la sauce verte du nom banh chok par une sauce au curry rouge.
Prahok Ktiss
Le Prahok Ktiss est un condiment traditionnel de Siem Reap qui utilise de la pâte de poisson fermentée comme ingrédient principal. Alors que la plupart des plats à base de prahok ont une saveur très forte et piquante, cette trempette est savoureuse pour la plupart des visiteurs grâce à l'ajout de tranches de poitrine de porc ou de porc haché, d'aubergines, de lait de coco et de kroeung (pâte de curry khmer).
Servi avec beaucoup de légumes fraîchement tranchés tels que des carottes, du chou, du concombre et des haricots longs, le prahok ktiss est généralement apprécié comme collation ou comme accompagnement de nouilles ou de riz.
Plat de Samlor Machu Kroeung
Le Samlor machu kroeung est une soupe aigre-douce copieuse qui est généralement dégustée à l’heure du dîner. Idéal pour les amateurs de viande, ce plat contient des côtes de bœuf coupées en dés et de succulentes tripes cuites dans de la pâte de kroeung, de la citronnelle, du curcuma, de la gloire du matin et des feuilles de coriandre.
Des cacahuètes sont parfois ajoutées à l’ensemble, ce qui donne une saveur piquante et noisette. Comme pour la plupart des plats de Siem Reap, les restaurants servent du samlor machu kroeung accompagné de riz blanc et de flocons de piment.
Samlor Machu Trey est l'un des meilleurs plats à Siem Reap
Le Samlor Machu Trey est populaire parmi les convives soucieux de leur santé grâce à ses généreuses portions d'herbes fraîches, de filets de poisson et de légumes, le tout cuit dans un bouillon clair. Au goût aigre-doux, ce plat tout-en-un est légèrement assaisonné de sucre, de sauce de poisson et de sel et constitue un déjeuner ou un dîner copieux.
Certains de ses ingrédients comprennent du poisson, des épinards d'eau, de l'ail, de la citronnelle, du céleri, du jus de tamarin, des germes de soja et de l'ananas. À partir de 0,75 $ US, mangez comme les locaux en empilant des herbes fraîches et des piments sur votre samlor machu trey.
Salade cambodgienne Lap Khmer
Le Lap Khmer est la version cambodgienne du ceviche d'Amérique latine, composé de tranches de bœuf crues marinées avec du jus de citron vert, de la citronnelle, des échalotes, de l'ail, de la sauce de poisson, du basilic asiatique, des feuilles de menthe, des haricots verts et du poivre vert.
De par ses saveurs contrastées, ce plat se marie bien avec une assiette de riz blanc et de piments frais si vous préférez qu'il soit épicé. La plupart des restaurants khmers servent des tranches de bœuf grillées pour convenir aux visiteurs internationaux, nous vous recommandons donc fortement de visiter les marchés locaux de Siem Reap pour l'authentique salade khmère.
Plat de Samlor Korko
Le salor korko était à l'origine un plat royal khmer qui a ensuite été adopté par la population locale. Il s’agit essentiellement d’une soupe épicée à base de poisson avec beaucoup de légumes.
Connus localement sous le nom de soupe brassée, le kroeung (pâte de curry) et le prahok (poisson fermenté) sont utilisés dans ce plat avec du riz pilé, du porc ou du poisson et des légumes comme la citrouille, la papaye verte, la banane verte, les haricots longs, l'aubergine et feuilles de courge amère.
Le Samlor korko peut également être adapté aux convives végétariens, les restaurateurs remplaçant la viande par de la crème de coco et du bouillon de légumes
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Ci-dessus, vous trouverez une liste des 10 meilleurs plats à Siem Reap que nous recommandons. Avez-vous déjà apprécié ces plats? Sinon, allez mettre les pieds dans cette merveilleuse ville pour découvrir sa cuisine unique. N'hésitez pas à contacter Asia King Travel pour des vacances authentiques et mémorables.
