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Plat emblématique du Vietnam et notamment de Hanoi, le Pho est élu l'un des plats les plus délicieux au monde. On peut donc dire que si vous venez à Hanoï et ne mangez pas de Pho, c'est comme si vous n'étiez pas du tout allé à Hanoï. Dans cet article, Asia King Travel vous présente les 7 meilleurs restaurants de Pho à Hanoi pour les expériences culinaires les plus authentiques.
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Pho est le plat emblématique de la cuisine vietnamienne
Le Pho, véritable pierre angulaire de la cuisine vietnamienne, incarne l'âme de Hanoi. Ce plat, simple en apparence, est une symphonie de saveurs, mêlant habilement bouillon aromatique, nouilles de riz fines et morceaux de viande, le plus souvent du bœuf ou du poulet. Sa préparation, qui s'apparente à un art, repose sur un bouillon clair et parfumé, mijoté pendant des heures avec des os, des épices comme l'anis étoilé, la cannelle et le clou de girofle, offrant ainsi une complexité gustative inégalée.
Le Pho se déguste à toute heure, du petit-déjeuner au dîner, reflétant la vie quotidienne des habitants de Hanoï. Explorer Hanoï à travers son Pho, c'est se plonger dans l'essence même du Vietnam. Les visiteurs cherchant l'authenticité ne manqueront pas de s'arrêter dans l'un des nombreux restaurants et stands de rue de la ville, où le Pho est servi avec passion et fierté.
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Pho Bat Dan à Hanoi
Tous les habitants de Hanoi connaissent Pho Bat Dan en raison de sa longue file d'attente tout au long de la journée. Cela peut vous décourager au début, mais allez, si attendre vous amène au meilleur pho de Hanoi, alors ça vaut vraiment le coup d'attendre, non ? Le bœuf du pho de Bat Dan est frais, cuit à la perfection et bien tranché.
Le bouillon est sucré, grâce aux os de bœuf soigneusement cuits pendant des heures. C'est exactement ainsi que l'on décrirait un authentique bol du meilleur pho de Hanoï, ce qui fait de Pho Bat Dan un restaurant incontournable pour tout amateur de pho. Établi depuis près de 70 ans, Pho Bat Dan est connu non seulement pour son excellent pho, mais également pour sa culture unique des files d'attente, qui existe depuis des décennies et faisait partie de la culture populaire des années 80.
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Le nom Pho Thin vient du fait que le chef du restaurant s'appelle Thin
Pho Bat Dan, Pho Thin est également l'un des meilleurs pho de Hanoi, bien qu'il ait été créé après et soit plus éloigné du centre-ville. Le plat le plus célèbre ici est les nouilles au steak sautées mi-saignantes. Le steak est rapidement mélangé avec du gingembre, de l'oignon et de l'ail avant d'être ajouté au bol avec les nouilles. Le bouillon de Pho Thin est un peu plus gras que celui de certains autres restaurants, mais il ne donne pas mal au cœur.
Vous devriez le manger avec des épices supplémentaires telles que du poivre, de la sauce chili, du vinaigre ou de la sauce de poisson pour rendre le bol plus savoureux. Et n'oublions pas de manger du pho avec quelques bâtonnets de cruller chinois, vous comprendrez alors comment les Hanoïens mangent le pho en tant que culture.
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"Vui" en vietnamien signifie joyeux
Pho Vui est situé dans la rue Hang Giay, à quelques pas du vieux quartier. Si vous avez l'occasion de visiter Hanoï et de séjourner dans cette région, sautez l'occasion de visiter ce lieu intéressant et pourtant le meilleur de Hanoï, à votre regret éternel. C’est en face d’un vendeur de boulettes de riz gluant farcies et de soupe sucrée, propriété de Pham Bang, un célèbre comédien.
Pho Vui vend également des nouilles au bœuf dans de nombreuses variantes : steak mi-cuit, steak bien cuit, poitrine avec flanc et filet de bœuf, etc. Le bouillon est très savoureux et un peu gras, les nouilles sont moelleuses, le bol en contient aussi beaucoup d'oignons. Pho chez Pho Vui est toujours très apprécié des habitants du vieux quartier, dont l'appétit est assez important par rapport à celui du citoyen moyen.
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Pho Ly Quoc Su est considéré comme une spécialité du pays
Branche 1 : 10 rue de Ly Quoc Su, district de Hoan Kiem
Branche 2 : 42, rue de Hang Voi, district de Hoan Kiem
Branche 3 : N2A rue de Hoang Minh Giam, district de Thanh Xuan
Il existe trois succursales mais le meilleur Pho de Hanoi, selon les mangeurs locaux, est le restaurant original, situé au numéro 10 de la rue Ly Quoc Su. Le Pho ici est délicieux avec beaucoup de choix pour répondre à toutes les préférences des clients, du steak bien cuit au steak saignant en passant par le muscle du talon. Grâce aux ingrédients soigneusement sélectionnés, un énorme avantage de Pho Ly Quoc Su est le bouillon savoureux.
Le bœuf ici est toujours frais et tendre. Pho Ly Quoc Su a également des retours positifs pour ses bâtonnets croquants de cruller, qui aident à élaborer le goût de votre bol de nouilles chaudes. Ce restaurant « meilleur Pho de Hanoï » est relativement petit, il faut donc parfois attendre un moment aux heures de pointe. Cependant, il dispose de la climatisation et de tables et chaises confortables pour aider les clients à être plus satisfaits, en particulier pendant les chaudes journées d'été.
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Restaurant de Pho Suong dans la rue Mai Hac De
Branche 1 : 24B, allée Trung Yen, rue de Dinh Liet, district de Hoan Kiem
Branche 2 : 1/26 rue de Nguyen Hong, district de Ba Dinh
Branche 3 : 36B rue de Mai Hac De, district de Hai Ba Trung
Pho Suong était auparavant Pho Thang Loi (Victory Pho), avec Pho Tu Do (Freedom Pho) et Phở Thu Do (Capital Pho), ils faisaient autrefois le top 3 des meilleurs pho de Hanoi. Après des années de fermeture, le restaurant est revenu sur le marché il y a environ 30 ans, sous un nouveau nom, Pho Suong. Suong en vietnamien signifie « satisfaire ». Selon le propriétaire, le restaurant a été nommé ainsi pour éveiller la curiosité des clients.
Cela fait également référence à la façon dont ils souhaitent que leurs clients se sentent après avoir mangé leur meilleur pho à Hanoï. Pho Suong a désormais deux succursales, une dans l'allée Trung Yen (rue Dinh Liet, en plein vieux quartier) et une dans la rue Nguyen Hong. Les deux succursales ne disposent pas de grands locaux mais attirent néanmoins un grand nombre de visiteurs quotidiens.
Le bouillon léger et sucré est le point fort du Pho Suong, préparé à partir d'os de bœuf et de viande cuits pendant des heures. Le bœuf est également au rendez-vous, le steak bien cuit n'est pas sec et parvient à conserver un certain niveau d'humidité. Chaque morceau de bœuf est soigneusement tranché finement, tendre et charnu.
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Pho Nho est une marque de longue date de la cuisine de Hanoï
Auparavant, Pho Nho avait remporté la deuxième place lors d'un concours de cuisine pho organisé par la ville de Hanoï. Pho Nho n'avait pas de nom spécifique au début, mais ensuite un étranger au Vietnam lors d'une visite ici a déclaré : « Un bol de pho dont on se souviendra pour toujours… » Depuis lors, les gens ont commencé à appeler le restaurant Pho Nho ("Nho" signifie "se souvenir") et la marque commence à se familiariser avec les gourmets hanoïens.
Des cordes de nouilles élastiques, des tranches de bœuf tendres et l'acidité de l'oignon créent une saveur simple mais belle. La douceur du bœuf et l'odeur de la sauce chili fraîchement préparée ont contribué à créer un excellent bol de pho que vous auriez du mal à trouver ailleurs. Certains comparent même manger un bol de Pho Nho à apprécier une œuvre d’art. Outre les nouilles au bœuf, le restaurant vend également des nouilles au poulet, cependant, les nouilles au bœuf sont plus appréciées.
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Pho Ga Cham est le restaurant de pho au poulet le plus célèbre à Hanoi
(Pho Ga) les nouilles au poulet sont appréciées par de nombreuses personnes car elles peuvent être consommées toute l'année. Pour les locaux, les nouilles au poulet Cham dans la rue Yen Ninh sont une marque de pho dominante à Hanoi. Non seulement l’excellent pho mais aussi son prix exorbitant contribueront à vous épater. De nombreux visiteurs qui consultent le menu pour la première fois sont choqués par le prix ici, car il est le double, voire le triple, du prix par rapport aux autres restaurants.
Bien que le prix élevé, la taille généreuse du bol et les ingrédients de haute qualité contribueront à compenser. Les cordons de nouilles sont tendres et élastiques. Habituellement, il y aura 4 à 5 gros morceaux de poulet dans votre bol, des boulettes de viande et des oignons. Selon vos préférences, vous pouvez commander des œufs, des œufs immatures, des organes ou des crullers chinois (Quay) pour ajouter un délice supplémentaire à votre portion.
Le restaurant ne fait que 20 m2, les clients doivent parfois s'asseoir dehors, sur le trottoir mais il dispose de son propre parking. Le deuxième étage est équipé d'un climatiseur pour l'été. Les tables et les chaises sont en plastique, un style typique de Hanoï, mais elles sont parfois plutôt gênantes pour les personnes de grande taille. Le point culminant est que le restaurant est très propre avec un excellent service client. Êtes-vous prêt à intervenir et à vous procurer un bol du meilleur pho de Hanoi dans le restaurant de nouilles au poulet le plus cher ?
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Ci-dessus sont les 7 meilleurs restaurants de Pho de Hanoï que nous vous recommandons. Nous espérons que les informations ci-dessus vous seront utiles dans votre voyage de découverte culinaire au Vietnam. Si vous recherchez un circuit sur mesure, n'hésitez pas à contacter l'équipe d'Asia King Travel pour des vacances authentiques et mémorables.
