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Ninh Binh, une province située dans le nord du Vietnam, à environ 100 kilomètres au sud de Hanoi, offre une expérience captivante mêlant une beauté naturelle exceptionnelle et un riche patrimoine culturel. La ville de Ninh Binh, également la capitale provinciale, est souvent surnommée "Halong terrestre" en raison de ses formations karstiques similaires à celles de la célèbre baie d'Ha Long.
Ces paysages pittoresques comprennent des collines calcaires, des grottes et des rivières sinueuses, offrant aux visiteurs des possibilités de croisières en bateau à travers des endroits emblématiques tels que Tam Coc et Trang An.
Lors de votre visite à Ninh Binh, ne manquez pas l'occasion de déguster ces délicieuses spécialités locales, soigneusement sélectionnées par Asia King Travel pour enrichir votre expérience gastronomique et vous faire découvrir la diversité culinaire de la région.
Chèvre grillée
La première étoile des spécialités à Ninh Binh est la chèvre grillée Les mets mettant en vedette la chèvre sont prisés dans la région, et la chèvre grillée se distingue par sa saveur délectable. Elle est généralement imprégnée d'un mélange d'épices locales avant d'être placée sur le gril, offrant ainsi une expérience culinaire unique et savoureuse.
Ca Chuoi nuong
Le "ca chuoi nuong" est une spécialité culinaire qui met en vedette le poisson d'eau douce local. Le poisson est préparé en le recouvrant d'un mélange d'herbes aromatiques, d'ail, de gingembre et de diverses épices. Ensuite, il est habilement enveloppé dans des feuilles de bananier, créant ainsi un paquet parfumé.
Ce paquet est ensuite grillé lentement sur des braises, permettant aux saveurs de se mélanger et d'imprégner le poisson. Le résultat final est un plat tendre, parfumé et légèrement fumé, offrant une expérience gustative unique qui capture l'essence même de la cuisine de Ninh Binh. En dégustant le "ca chuoi nuong", vous découvrirez l'ingéniosité de la cuisine locale et la fraîcheur des ingrédients utilisés.
Riz soufflé
Un autre emblématique des spécialités à Ninh Binh est Com Chay. Cette friandise sucrée est constituée de riz soufflé mélangé avec du sucre, parfois agrémenté d'arachides. Ce mélange confère au com cháy une texture croustillante et une saveur délicieuse.
C'est une collation légère et savoureuse qui séduit par sa simplicité et sa capacité à satisfaire les amateurs de sucreries. Parfait pour une petite pause gourmande, le com cháy offre une expérience gustative agréable qui reflète la douceur caractéristique de la cuisine de Ninh Binh.
Xoi trung kien
"Xoi trung kien" est un plat vietnamien qui combine le riz gluant ("xoi") avec des fourmis ("trung kien"). Bien que le terme puisse susciter des réactions initiales d'étonnement en raison de l'utilisation d'insectes, les fourmis font partie intégrante de la cuisine traditionnelle dans certaines régions du Vietnam, apportant une saveur unique au plat. Cependant, il est important de noter que ce plat peut ne pas être apprécié par tous les palais.
Dans le contexte de Ninh Binh, la préparation spécifique du "xoi trung kien" peut varier, mais elle implique généralement de cuire le riz gluant avec des fourmis (qui sont souvent préalablement nettoyées et préparées) pour créer un plat à la fois collant et savoureux. La combinaison de la texture moelleuse du riz gluant et du goût unique des fourmis crée une expérience culinaire intéressante pour ceux qui sont prêts à explorer des saveurs moins conventionnelles. Il est important de noter que ce plat peut être spécifique à certaines régions ou traditions locales, et sa disponibilité peut varier.
Nem chua Yen Mac
"Nem chua Yen Mac" fait référence à une variante spécifique de "nem chua", une spécialité vietnamienne de saucisses fermentées. La différence réside dans le fait que cette version est associée à la région de Yên Mạc, située dans la province de Ninh Binh, au Vietnam.
Le "nem chua" traditionnel est préparé en mélangeant du porc haché avec du riz gluant, de l'ail, des échalotes, du piment et parfois du sucre. Ce mélange est enveloppé dans des feuilles de bananier ou des feuilles de laitue, puis fermenté pendant plusieurs jours. Le processus de fermentation confère au "nem chua" sa saveur caractéristique aigre-douce et sa texture tendre.
Ainsi, le "nem chua Yen Mac" pourrait avoir des particularités locales dans son assaisonnement ou son processus de préparation qui le distinguent des autres variations de "nem chua". Les différentes régions au Vietnam ont souvent leurs propres méthodes et ingrédients spécifiques pour préparer les plats traditionnels, et cela contribue à la richesse de la cuisine vietnamienne.
Ruou can Nho Quan
"Ruou can" est une forme traditionnelle de vin vietnamien, et "Nho Quan" fait référence à un district situé dans la province de Ninh Binh, au Vietnam. Ainsi, "Ruou can Nho Quan" se réfère au vin de canneberge (ou autre fruit) produit dans la région de Nho Quan.
Le "ruou can" est préparé en fermentant des fruits, souvent des raisins ou d'autres fruits locaux, pour produire un vin. La particularité du "ruou can" réside dans la manière dont il est servi. Il est généralement présenté dans de grandes jarres en céramique ou en bambou appelées "can", d'où son nom. Ces jarres sont munies d'une tige creuse en bambou, permettant de boire directement le vin à partir de la jarre.
Chaque région peut avoir ses propres variations du "ruou can" en fonction des fruits disponibles localement et des techniques de préparation spécifiques. Si vous avez l'occasion de goûter au "Ruou can Nho Quan", vous pourriez découvrir des nuances uniques dans son goût qui reflètent le terroir de cette région particulière de Ninh Binh.
Bun moc Kim Sơn
"Bun moc Kim Son" est une variante régionale délicieuse du populaire plat vietnamien "bun moc", originaire de la province de Ninh Binh, plus précisément de la région de Kim Sơn. Ce plat réconfortant combine habilement des boulettes de viande, connues sous le nom de "moc", avec des nouilles de riz tendres, créant ainsi une expérience gustative unique.
Les boulettes de viande, généralement confectionnées avec de la viande hachée de porc ou de poulet, sont agrémentées d'épices, d'ail et d'échalotes, puis cuites à la vapeur pour obtenir une texture tendre et savoureuse.
Le "bun moc Kim Son" est servi sur un lit de nouilles de riz et accompagné d'un bouillon chaud, préparé en cuisant des os de viande pour créer une base riche en saveurs. Les herbes fraîches, telles que la coriandre et la menthe, ainsi que des ingrédients tels que des germes de soja et des arachides écrasées, ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant au plat.
Certains préfèrent relever le plat en ajoutant des tranches de citron vert et des piments. En dégustant le "bun moc Kim Son", vous aurez l'occasion de découvrir les saveurs authentiques de la cuisine locale de Ninh Binh et de vous régaler avec cette délicieuse spécialité régionale.
Peut-être voulez-vous faire de l'exploration à Ninh Binh ?
Voici une sélection de 7 plats à ne pas manquer lors de votre exploration de la pittoresque région de Ninh Binh, au Nord du Vietnam. Pour une expérience de voyage authentique et mémorable, n'hésitez pas à entrer en contact avec l'équipe d'Asia King Travel qui saura vous guider à travers ces délices culinaires et vous offrir des vacances exceptionnelles.
