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Vous aurez l’occasion de déguster les spécialités à essayer à Pu Luong lors de votre découverte de Thanh Hoa. Des plats uniques aux saveurs riches et des méthodes de préparation uniques vous en rappelleront pour toujours. Dans cet article de blog, Asia King Travel vous fera découvrir ces plats.
Pu Luong, une étendue préservée révélant la beauté sauvage de ses forêts primitives et de ses rizières en terrasses, n'est pas simplement un havre de paix, mais aussi un joyau culinaire à découvrir. Les visiteurs se plongent dans la vie tranquille de la communauté locale, tout en ayant l'occasion d'apprécier des spécialités renommées, véritables trésors gastronomiques de cette région unique.
L'authenticité des spécialités à essayer à Pu Luong se dévoile à travers une palette de saveurs, des plats traditionnels aux grillades raffinées, révélant les caractéristiques culinaires distinctives des Thaïs et des montagnes environnantes. Voici des plats qui prouvent aux touristes du monde entier ce qu'il y a de si attrayant et exquis dans la cuisine de Pu Luong.
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Le canard de Co Lung, une espèce rare, se distingue par sa taille modeste, son cou court et ses pattes fines, élevé en liberté le long des rivières et des ruisseaux. Leur alimentation variée, allant de crevettes, petits poissons à du maïs et des bananes, confère à leur viande une saveur unique. La chair de ce canard est remarquablement ferme, dégageant un parfum distinctif qui le distingue des autres variétés.
La préparation est simple mais raffinée avec la cuisson du canard associée aux feuilles de clausena indica. Après une préparation et une marinade d'une heure, le canard est rôti au feu de bois ou au four pendant environ 45 à 50 minutes. La viande cuite affiche une couleur rouge-brun séduisante, avec des os fins et peu de gras, créant ainsi une expérience culinaire unique.
Pour rehausser la saveur, le canard rôti de Co Lung est souvent accompagné de mac khen et de graines de doi, soulignant les caractéristiques gustatives de cette région montagneuse du Thanh. Ce plat n'est pas seulement l’une des spécialités à essayer à Pu Luong, mais aussi une combinaison parfaite entre la saveur naturelle et l'art culinaire traditionnel.
Le canard rôti de Co Lung est l'une des spécialités à essayer à Pu Luong
Le Com lam, l’une des spécialités à essayer à Pu Luong, emblème de la cuisine des montagnes du Vietnam, se distingue par une méthode de préparation unique et une saveur exceptionnelle. C'est un plat traditionnel où le riz gluant est cuit dans des tubes en bambou, créant un parfum distinctif irrésistible.
Le processus de préparation du Com Lam nécessite une attention méticuleuse et une expertise. Le riz gluant est trempé dans l'eau pendant 4 à 6 heures pour abaisser la température et permettre au riz de gonfler. Des feuilles de bananier sont préparées pour sceller l'extrémité des tubes en bambou, préservant ainsi les arômes. Ensuite, le riz est placé dans les tubes avec de l'eau ou du lait de coco, puis cuit sur des braises.
Une fois le Com Lam cuit, l'air à l'intérieur des tubes en bambou se mélange aux arômes du riz gluant et du lait de coco, créant une saveur distinctive. Souvent accompagné de sel de sésame, ce plat est une combinaison parfaite de croustillant du riz et de la saveur profonde de la région montagneuse de Pu Luong. Chaque bouchée de Com Lam est un voyage gustatif qui explore non seulement les saveurs, mais aussi l'histoire et la culture uniques de cette terre.
Le Com Lam est toujours parmi les plats incontournables de Pu Luong
L’une des spécialités à essayer à Pu Luong est le poisson de ruisseau grillé, emblématique de la saveur unique et intense de la région montagneuse. Les habitants choisissent un poisson de 1 à 1,2 kg, mariné avec des épices telles que le mac khen, des herbes aromatiques et du piment citronnelle.
Le choix d'un poisson de taille moyenne garantit une répartition uniforme des épices, évitant que le poisson ne devienne sec. Les poissons plus grands ont parfois du mal à absorber pleinement les saveurs, tandis que les plus petits peuvent contenir plus d'arêtes. Après la marinade, le poisson est enroulé dans des herbes aromatiques et grillé sur des braises chaudes. Une fois cuit, le poisson prend une teinte dorée alléchante.
Ce plat est généralement accompagné d'une sauce à base de nuoc mam mélangé avec du poivre et du piment, offrant une saveur salée et épicée. Les habitants aiment souvent déguster ce plat avec du Com Lam, une autre spécialité traditionnelle de la région. La chair ferme du poisson de rivière absorbe les arômes des épices, combinée à la saveur distinctive des plats grillés, offrant une expérience gastronomique unique qui fait honneur aux délices subtils de Pu Luong.
Avec un terrain montagneux et des ruisseaux, le poisson de ruisseau est une spécialité de Pu Luong.
Le poulet des collines, vivant en toute liberté au sein de la nature, représente une source alimentaire particulière des régions montagneuses. Ces poulets de petite taille évoluent en toute autonomie, se nourrissant de grains, d'herbes et de végétaux naturels sur les branches des arbres et les collines, conférant à leur viande une texture ferme et une saveur délicieuse, avec une peau croustillante.
Les Thaïs, avec leur créativité, ont développé des méthodes de préparation spéciales pour ce poulet des collines en utilisant le mac khen. Il peut être préparé de diverses manières, comme la cuisson à la vapeur, la cuisson au four, la friture, mais la méthode la plus attirante demeure l'assaisonnement aux épices suivi de la cuisson au four.
Le poulet des collines grillé au mac khen conserve non seulement la croustillance de la peau et la fermeté de la viande, mais met également en valeur la saveur unique du mac khen. Chaque morceau de poulet des collines, délicat et parfumé, offre une expérience culinaire inoubliable, liée à la culture et à l'authenticité de la vie en montagne.
Le poulet grillé des collines est le plat de poulet le plus populaire à Pu Luong
L’alcool de ‘can’ offre une saveur unique, fabriqué à partir de levures de feuilles, une spécialité incontournable de la région. Le processus de fermentation est délicat, utilisant 10 types de feuilles de la forêt avec les goûts épicé, amer, acide, sucré pour créer de fermentation l’alcool.
Les étapes de fabrication commencent par la fermentation, où les feuilles sont mélangées avec du riz gluant, écrasées dans un mortier en pierre puis façonnées en petites boulettes pour être séchées. L’alcool est conservé dans des jarres scellées pour préserver son goût unique.
Les habitants utilisent souvent un tube d'aspiration en bambou, pour aspirer l'alcool des jarres. Le vin a une faible teneur en alcool, avec une saveur sucrée et une forte empreinte de feuilles de la forêt, offrant une expérience de dégustation raffinée. Pour les Thaïs, l’alcool de ‘can’ n'est pas seulement un produit, mais aussi une part importante de leur culture, soulignant l'élégance spirituelle dans la vie quotidienne.
L'alcool de "can" est aussi une des spécialités de Pu Luong
Pu Luong est une perle gastronomique au Vietnam, offrant un festin de saveurs authentiques et de traditions culinaires uniques. La combinaison de techniques de préparation ancestrales et d'ingrédients locaux soigneusement sélectionnés donne vie à une expérience culinaire inoubliable, créant les spécialités à essayer à Pu Luong
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