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Bac Ha est devenue une destination touristique célèbre dans la région du nord-ouest du Vietnam, non seulement en raison de son paysage naturel majestueux et de la beauté culturelle du Hmong, mais également en raison de sa quintessence culinaire locale unique. Rejoignez Asia King Travel pour découvrir 7 plats à Bac Ha que vous devriez essayer.
Bac Ha est une attraction renommée au Nord-Ouest du Vietnam
Bac Ha est une district frontier située dans la province de Lao Cai, au nord du Vietnam. Une des attractions principales de cette région est le marché de Bac Ha, qui se tient chaque dimanche.
Le marché de Bac Ha est célèbre pour être l'un des plus colorés et animés du Vietnam. Il attire de nombreux visiteurs, y compris des voyageurs locaux et internationaux. Les habitants des différentes minorités ethniques des montagnes environnantes se rassemblent au marché pour vendre et échanger une grande variété de produits tels que des produits artisanaux, des tissus, des vêtements traditionnels, des épices, des produits frais et bien plus encore.
En plus du marché, la région offre également des paysages montagneux magnifiques, avec la possibilité de faire des randonnées pour explorer les villages des minorités ethniques environnantes. Ces villages présentent une architecture traditionnelle unique, et les habitants sont connus pour leur hospitalité.
En savoir plus: Bac Ha à Lao Cai
Lors d'un voyage à Bac Ha, référez-vous immédiatement à la liste des plats emblématiques à Bac Ha qu'Asia King Travel vous propose ci-dessous.
Men Men, c'est à dire la farine de maïs cuite à la vapeur
Première étoile des plats à Bac Ha est Men Men. C’est la farine de maïs cuite à la vapeur, représente un plat emblématique de l'ethnie H'Mong, en particulier dans les régions montagneuses du nord telles que Ha Giang, Lang Son et Lao Cai. Ce mets traditionnel, essentiel à la vie locale, est confectionné à partir de maïs cultivé localement.
Après récolte, le maïs est séché, puis les grains sont soigneusement triés, débarrassés des impuretés et réduits en une fine poudre à l'aide de mortiers en pierre traditionnels.
La farine obtenue est ensuite tamisée pour éliminer toute saleté, mélangée à de l'eau pour former une pâte dont la consistance doit être équilibrée, ni trop sèche ni trop humide. Après pétrissage, la pâte est cuite à la vapeur deux fois dans une grande casserole d'eau. Le temps de cuisson dépend du type de maïs utilisé, le vieux maïs nécessitant environ 10 à 15 minutes de plus que le jeune.
Ainsi, le Men Men incarne une pratique culinaire minutieuse, ancrée dans la culture H'Mong des régions montagneuses du nord du Vietnam.
Une usine qui fabrique le vin de maïs
Grâce à un glaçage spécial à base de graines de maïs, les Hmong ont créé un vin unique à Bac Ha, dans la région montagneuse du Nord-Ouest. Reconnaissable dès l'ouverture de la bouteille, ce vin offre une chaleur enveloppante dès la première gorgée, sans maux de tête ni étourdissements. Le secret peut résider dans ce vin pour affronter le froid rigoureux des montagnes.
Cultivé partout, le maïs de Ban Pho se distingue. Les habitants du village, près de Bac Ha, utilisent une précieuse source d'eau pure pour produire ce vin exceptionnel. Un mélange de maïs et de mil macère dans un seau en fonte pendant environ une semaine.
Le vin de maïs de Bac Ha offre une expérience délicieuse, dénuée de fatigue ou de maux de tête. À ajouter à votre liste de plats à essayer à Bac Ha et Lao Cai, n'est-ce pas ?
Le plat Pho Chua
Une autre étoile dans la liste des plats à Bac Ha est Pho Chua (Pho aigre). En venant à Bac Ha et en n’appréciant pas ce plat de spécialité, on peut considérer que vous n’avez pas pleinement apprécié la cuisine d’ici.
Pour cuisiner du pho aigre, les étapes sont assez élaborées. Tout d'abord, il faudra préparer de nombreux ingrédients spéciaux tels que : des nouilles Pho, des cornichons, du porc grillé ou frit, des cacahuètes grillées, en plus des herbes,... et bien sûr la partie la plus importante. La sauce aigre est un élément indispensable du plat.
Cette sauce aigre sera préparée avec de l'eau bouillie refroidie et des bananes mûres fermentées pendant environ un demi-mois.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, cela créera une saveur délicieuse unique. C’est ce qui fait du pho aigre une spécialité de Bac Ha Lao Cai très appréciée de nombreuses personnes.
Le Thang Co
La viande de cheval, appelée thang co, est un plat traditionnel de l'ethnie Mong de la région montagneuse du nord-ouest.
Le Thang co est connu depuis des années comme une spécialité de la culture Mong. La technique de fabrication est assez simple. Une fois l’animal tué et lavé, ses parties internes sont retirées, qui sont ensuite découpées. Ces pièces sont mises dans une grande poêle et frites dans leur propre graisse. Quelques minutes plus tard, de l'eau est ajoutée dans la poêle et la viande est mijotée pendant des heures.
Pour pimenter le plat, du sel et quelques fruits épicés dont le Thao Qua et le Dia Dien peuvent être ajoutés, donnant au plat un arôme attrayant.
Les visiteurs sont toujours impressionnés par la grande poêle Thang Co et les bols à soupe aux haricots lors des jours de marché colorés de la ville de Bac Ha. Il est vraiment intéressant de déguster un bol de Thang Co avec de gros morceaux de viande de cheval et de boire du vin à base de maïs pour découvrir la cuisine de la minorité ethnique H'mong de ces régions reculées.
Xoi Ngu Sac
Les spécialités de Bac Ha, Lao Cai, sont diverses, et le plat de riz gluant aux cinq couleurs de la région du Nord-Ouest est particulièrement apprécié par de nombreux convives. Ce mets séduit non seulement par sa saveur délicieuse et son riz gluant moelleux, mais aussi par ses couleurs vives qui captivent l'attention.
Fidèle à son nom, le riz gluant aux cinq couleurs présente une palette colorée comprenant le bleu, le rouge, le violet, le jaune et le blanc.
Le Banh Chung Den
Pour explorer la quintessence culinaire distinctive de Bac Ha, ne manquez pas de goûter au Banh Chung Den. Autrefois réservé au Têt, ce plat est désormais accessible toute l'année pour satisfaire les nombreux visiteurs. La saveur exquise de la cardamome et la richesse de la viande dans le banh chung noir laisseront une impression mémorable.
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Viande salée est l'un des plats emblématiques à Bac Ha
Le porc salé est un plat rustique. Également répertorié comme l’une des excellentes spécialités des habitants de Bac Ha. Si vous avez l'occasion de venir ici, n'oubliez pas de profiter de la nourriture. Ce délicieux morceau de viande est croustillant et ferme, aigre-doux!
Pas de problème dans le traitement. Les plats de viande de Bac Ha sont préparés à partir de porc et d'épices disponibles dans le jardin potager. Comme les feuilles de cannelle, les feuilles de jacquier, les feuilles de bétel, le piment frais, le galanga et le vin de riz gluant...
Ces feuilles sont toutes séchées et pilées, mélangées à de la viande hachée. Avec un peu de vin et du sel très salé. Mettez ensuite la viande dans un bocal ou un bocal et laissez-la reposer une à deux semaines avant de pouvoir l'utiliser.
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Ci-dessus, une liste de 7 plats à Bac Ha que vous ne devriez pas manquer lors de votre voyage à la découverte de la majestueuse région du Nord-Ouest. Si vous recherchez un circuit au Vietnam, n'hésitez pas à contacter l'équipe d'Asia King Travel pour des vacances merveilleuses et authentiques.
