Français
Anglais
Espagnol
Italien
Vous cherchez quoi faire à Chiang Mai le soir ? Rien de tel qu’une balade gourmande au marché nocturne pour plonger dans l’âme culinaire du nord de la Thaïlande. Entre lanternes scintillantes, effluves de plats épicés et sourires chaleureux, chaque visite est une aventure des sens. Avec Asia King Travel, partez à la découverte de la cuisine de rue à Chiang Mai, une expérience authentique et inoubliable pour tous les amoureux de voyage et de gastronomie locale.
Les marchés nocturnes de Chiang Mai font partie des expériences incontournables de la ville. À la tombée de la nuit, les rues s’animent de lumières colorées, de musiques locales et de l’odeur envoûtante des plats fraîchement cuisinés. Que ce soit au célèbre Night Bazaar, au Saturday Night Market sur Wualai Road ou au Sunday Walking Street de Ratchadamnoen, chaque marché offre une ambiance unique mêlant artisanat local, souvenirs, spectacles de rue et gastronomie. Flâner dans ces marchés, c’est plonger au cœur de la vie nocturne thaïlandaise, entre convivialité, découvertes et émerveillement.
Les marchés de nuits sont toujours des lieux incontournables des voyageurs à Chiang Mai
La cuisine de rue en Thaïlande, et en particulier à Chiang Mai, est un pilier de la vie quotidienne. Accessible, savoureuse et variée, elle est préparée dans de petits stands familiaux qui perpétuent les recettes locales depuis des générations. À Chiang Mai, cette gastronomie se distingue par ses influences du nord : plats au curry doux, herbes aromatiques, touches birmanes et laotiens. Le soir venu, les marchés se transforment en un véritable théâtre culinaire à ciel ouvert, où l’on mange avec les doigts, les baguettes ou directement sur le trottoir.
Les étals gourmands et colorés des marchés nocturnes de Chiang Mai
Le Khao Soi, spécialité de nouilles originaire de Chiang Mai, a eu l’honneur d’être classé meilleur plat de nouilles du monde par Taste Atlas en août 2022. Plat emblématique de la ville, il est servi partout, des restaurants haut de gamme aux petites échoppes de rue. Ce qui rend le Khao Soi si particulier, c’est son goût riche et ses ingrédients frais : des nouilles dorées légèrement fermes baignées dans un bouillon crémeux, accompagnées de viande de poulet ou de bœuf, relevées par du piment, des oignons frits et de la coriandre, le tout formant une symphonie de saveurs inoubliable.
Khao Soi, les nouilles dorées emblématiques de Chiang Mai
Sai Oua est une saucisse grillée traditionnelle du nord de la Thaïlande, particulièrement à Chiang Mai, très appréciée des visiteurs pour son goût intense et son caractère culturel. Elle est composée de viande hachée mélangée à des épices locales comme le piment, l’ail, la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava. Il existe différentes versions de Sai Oua, selon les ingrédients et les méthodes de cuisson : grillée, frite ou à la vapeur, avec des farces variées (porc, poulet, bœuf ou végétarienne).
Sai Oua, un plat traditionelle du nord de la Thaïlande
Le Khanom Jeen Nam Ngiaw est un plat de rue très populaire à Chiang Mai grâce à son goût harmonieux. Il est composé de vermicelles frais Khanom Jeen, d’un bouillon épicé à la tomate Nam Ngiaw et de divers accompagnements. Ce plat est l’un des plus relevés de la cuisine locale : si vous ne tolérez pas bien les épices, il vaut mieux y aller doucement. Il est proposé dans de nombreux stands et restaurants de la ville.
Khanom Jeen Nam Ngiaw
Le Khanom Krok est un petit gâteau de coco grillé, très répandu dans les rues de Chiang Mai. On le considère comme l’un des symboles de la cuisine de rue locale. Il est préparé à base de farine, de lait, de noix de coco, de sucre, de sel et de blanc d’œuf. Ce dessert est très économique et séduit de nombreux touristes par sa simplicité et sa saveur. Beaucoup de visiteurs en deviennent accros dès la première bouchée.
Khanom Krok, une douceur irrésistible qui laisse un souvenir inoubliable à chaque bouchée
Le Luk Chup est un dessert traditionnel thaïlandais à base de pâte de haricots mungo et d’agar-agar. Ce qui le rend unique, c’est son apparence colorée : les bouchées sont souvent façonnées en formes de petits fruits et recouvertes d’une fine couche de gélatine brillante. À l’intérieur, on retrouve une texture douce et sucrée. Ce délice sucré est très répandu sur les étals des marchés nocturnes de Chiang Mai.
Luk Chup, un plat de rue unique à Chiang Mai
Les scorpions frits sont l’un des mets les plus « exotiques » de la cuisine de rue de Chiang Mai. Bien qu’ils puissent sembler effrayants, de nombreux visiteurs courageux en ressortent agréablement surpris. Les scorpions sont nettoyés, frits jusqu’à obtenir une texture croustillante, puis assaisonnés avant d’être grillés. Leur goût est unique, et leur texture craquante intrigue autant qu’elle fascine. Auriez-vous le courage d’y goûter ?
Scorpions frits, l'audace de la cuisine de rue à Chiang Mai
Yum Moo Yor est l’un des plats de rue les plus uniques de Chiang Mai, uniquement disponible dans cette région de Thaïlande, et promet de vous surprendre agréablement. Ce plat coloré, souvent servi dans de belles feuilles de bananier vertes, est devenu une image emblématique de la cuisine de rue de Chiang Mai.
Yum Moo Yor est une mortadelle de porc préparée à partir de viande de porc fraîche finement hachée, assaisonnée avec soin pour un goût parfaitement équilibré. Mélangé avec de l’oignon croquant, des herbes aromatiques fraîches et une sauce nuoc-mâm savoureuse, il offre une explosion de saveurs en bouche. Selon les préférences, on peut y ajouter du piment frais ou en poudre pour relever le tout. Les herbes qui accompagnent ce plat incluent souvent la coriandre, le basilic thaï ou encore la perilla, apportant un parfum irrésistible à cette spécialité locale.
Yum Moo Yor offre une explosion de saveurs en bouche
Pour bien visiter le marché nocturne de Chiang Mai, il est recommandé d’arriver dès l’ouverture, aux alentours de 17h, afin d’éviter la foule et de profiter des meilleurs plats. Le marché ferme généralement entre 22h et 23h. Prévoyez de la petite monnaie en bahts thaïlandais (en espèces), car la majorité des vendeurs n’acceptent pas les paiements électroniques. Le marché est facilement accessible à pied, à vélo ou en songthaew (le taxi rouge local) depuis la vieille ville. N’oubliez pas de porter des vêtements légers et confortables, car les soirées à Chiang Mai restent chaudes et très animées.
En savoir plus:
Chiang Mai 3 jours 2 nuits : Que faire et que voir ?
Itinéraire Chiang Mai 2 jours 1 nuit : Dormir au village Ban Mae Kampong
Découvrir le marché nocturne de Chiang Mai, c’est s’immerger dans l’âme gourmande et vivante de la ville. Chaque bouchée raconte une histoire, chaque sourire partagé autour d’un plat fumant crée un souvenir. Que vous soyez amateur de cuisine thaï ou simple curieux, laissez-vous tenter par cette aventure culinaire unique – elle pourrait bien être l’un des meilleurs moments de votre voyage. Contactez-nous pour organiser votre visite et vivre pleinement cette expérience authentique !
