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Doux et épicé avec une touche de tamarin, ce plat de nouilles sautées est le plat national de la Thaïlande et est apprécié dans le monde entier. Rejoignez Asia King Travel pour découvrir tout ce que vous devriez savoir sur le Pad Thai dans cet article.
Le Pad Thai est un plat thaïlandais de nouilles sautées
Lorsque vous avez entendu parler du Pad Thai pour la première fois, vous ne pouviez sûrement toujours pas imaginer à quoi ressemble notre plat. Alors, qu’est-ce que le Pad Thaï ? En thaï, « Pad » (ผัด) signifie sauté.
Les nouilles sautées thaïlandaises sont un plat composé de nouilles fines et plates qui ressemblent aux nouilles pho vietnamiennes. En plus des nouilles spéciales, le plat est sauté avec du tofu, de l'ail, des oignons verts, de la ciboulette, des crevettes séchées et des œufs indispensables. À cela s’ajoutent des arômes tels que la sauce de poisson, la poudre de chili, le sucre de palme, assaisonnez au goût.
Comme vous le savez, les plats thaïlandais sont réputés pour le piquant de la poudre de chili. Mais en raison de la forte influence du tourisme, ce plat est devenu un peu moins épicé pour convenir aux touristes internationaux. Lorsqu'elles sont déposées sur une assiette, les « nouilles sautées thaïlandaises » sont agrémentées de cacahuètes grillées concassées, servies avec du chou et des crevettes.
Phibun - l'inventeur du plat Pad Thai (image: Gastro-Obscura)
Le Pad Thaï, qui signifie littéralement “nouilles sautées à la thaïlandaise”, est le mets national du royaume de Thaïlande. Ce plat a été créé dans les années 1940, pendant une période d’ultra-nationalisme en Thaïlande suite à la révolution de 1932.
Le Premier ministre de l’époque, Plaek Phibunsongkhram, a lancé une campagne pour promouvoir le nationalisme thaïlandais et l’occidentalisation. Pour réduire la consommation de riz, le gouvernement a encouragé la production de nouilles de riz et a distribué la recette du Pad Thaï dans tout le pays. Très vite, le plat s’est imposé comme un des basiques de la nourriture de rue en Thaïlande.
Le Pad Thaï est composé de nouilles de riz, d’œufs, de graines germées, de tofu, de crevettes, et de sauce de poisson (Nam Pla). Il est intéressant de noter que certains historiens de la gastronomie pensent que ce plat pourrait être une adaptation du “Phở Xào” vietnamien ou des “Chǎo Miàn” (nouilles sautées à la chinoise).
Ingrédients pour faire le Pad Thai
Sauce:
Sauté:
Pour servir:
1. Pour réaliser la sauce, faire fondre et caraméliser le sucre de palme.
2. Ajoutez de l'eau pour stopper la caramélisation.
3. Ajoutez la sauce de poisson et le tamarin et portez à ébullition.
4. Hors du feu et laisser reposer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Faites cuire les crevettes (ou toute autre protéine que vous utilisez). Retirer de la poêle.
6. Faire revenir les échalotes, l'ail, le tofu, les crevettes séchées, les radis confits et les flocons de piment.
7. Ajoutez les nouilles trempées.
8. Ajoutez la sauce.
9. Remuer jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé toute la sauce.
10. Mettez les nouilles d'un côté, ajoutez les œufs dans l'espace que vous avez créé et cassez les jaunes.
11. Mettez les nouilles sur les œufs et laissez cuire 15 à 30 secondes.
12. Retournez et mélangez.
13. Ajoutez les cacahuètes, les germes de soja et la ciboulette.
14. Éteignez le feu et mélangez jusqu'à ce que les germes de soja soient incorporés et légèrement fanés.
15. Assiette et garnir de plus d'arachides et de crevettes.
16. N'oubliez pas d'ajouter du citron vert frais avant de manger !
Pour un guide plus détaillé, vous pouvez voir ce vidéo:
Pour profiter des saveurs les plus authentiques et ressentir l'élite culinaire thaïlandaise, n'hésitez pas à réserver un billet d'avion et venez dans le beau pays des temples d'or pour déguster le célèbre Pad Thai. Vous pouvez trouver ce plat partout dans le pays. Nous vous proposons quelques restaurants réputés dans les destinations touristiques:
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La cuisine thaïlandaise vous attend pour la découvrir, goûtez au Pad Thai pour ressentir la quintessence culinaire du pays du Temple d'Or. Si vous recherchez un circuit, n'hésitez pas à contacter Asia King Travel pour des expériences authentiques et mémorables.
